Una sopa de verduras
Después de una temporada de excesos, nada mejor que una receta de una deliciosa sopa, llena de fibra y de vitaminas y que puede funcionar como primer plato o como plato único si se añade una fuente de proteínas
Ingredientes:
- 1 zanahoria (100 g)
- 1 puerro (100 g)
- 1 cebolla (100 g)
- Hojas de col o repollo (100 g)
- ½ nabo (100 g)
- 75 g de guisantes
- 1 rama de apio
- 100 g de jamón y huevo cocido
- Opcional: leche de vaca o vegetal (soja, almendra, arroz…)
- Sal y pimienta
Preparación:
Lavar y cortar la verdura en trozos medianos, y poner en una cacerola. Cubrir con agua hasta 2 cm por encima del nivel de la verdura. Añadir un pellizco de sal y poner a cocer a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
Apagar el fuego, si la sopa está demasiado espesa se puede, opcionalmente, añadir leche de vaca o vegetal. Verter poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. La leche dulcifica el sabor de las verduras y añade una fuente de calcio a la comida.
Trocear el huevo cocido y el jamón y añadir a la sopa en el momento de servir.
Espolvorear pimienta molida al gusto.
