Una sopa de verduras

Después de una temporada de excesos, nada mejor que una receta de una deliciosa sopa, llena de fibra y de vitaminas y que puede funcionar como primer plato o como plato único si se añade una fuente de proteínas

Ingredientes:

  • 1 zanahoria (100 g)
  • 1 puerro (100 g)
  • 1 cebolla (100 g)
  • Hojas de col o repollo (100 g)
  • ½ nabo (100 g)
  • 75 g de guisantes
  • 1 rama de apio
  • 100 g de jamón y huevo cocido
  • Opcional: leche de vaca o vegetal (soja, almendra, arroz…)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar la verdura en trozos medianos, y poner en una cacerola. Cubrir con agua hasta 2 cm por encima del nivel de la verdura. Añadir un pellizco de sal y poner a cocer a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.

Apagar el fuego, si la sopa está demasiado espesa se puede, opcionalmente, añadir leche de vaca o vegetal. Verter poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. La leche dulcifica el sabor de las verduras y añade una fuente de calcio a la comida.

Trocear el huevo cocido y el jamón y añadir a la sopa en el momento de servir.

Espolvorear pimienta molida al gusto.

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