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  • Dos recetas originales con verduras de temporada
  • Dos recetas originales con verduras de temporada

    Es importante alimentarnos de forma saludable para obtener los nutrientes necesarios para el cuerpo y tener una buena salud en general. Las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, por lo que no deben faltar en nuestra dieta y es muy recomendable consumir al menos cinco porciones al día.

    ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y FRESAS

    Ingredientes:

    • 1 manojo de espárragos frescos
    • 1 taza de fresas frescas, rebanadas
    • 1/4 de taza de nueces picadas
    • 1/4 de taza de queso feta desmoronado
    • 3 tazas de mezcla de lechugas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • Sal y pimienta negra molida al gusto

    Instrucciones:

    1. Precalentar el horno a 200°C. Lavar y secar los espárragos, cortar los extremos y colocarlos en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
    2. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
    3. En un tazón grande, mezclar las lechugas, las fresas rebanadas, las nueces y el queso feta.
    4. Agregar los espárragos asados a la ensalada y mezclar bien.
    5. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
    6. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.

    ENSALADA DE TOMATES Y PEPINOS

    Ingredientes:

    • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
    • 1 pepino, pelado y cortado en cubos
    • 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
    • 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
    • 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, picadas
    • 3 tazas de espinacas frescas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
    • Sal y pimienta negra molida al gusto

    Instrucciones:

    1. En un tazón grande, mezclar los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas y la albahaca.
    2. Agregar las espinacas a la ensalada y mezclar bien.
    3. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
    4. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.

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